Nada como aproveitar o final de semana para reunir a família em volta da mesa – e uma ocasião tão gostosa e especial pede um prato que esteja à altura! Em dúvida do que servir? O blog sugere três receitas deliciosas e surpreendentes que prometem agradar a todos.

Foto: Mário Rodrigues/Divulgação

Cordeiro no leite de coco
Chef Cafira Foz, do Fitó

Ingredientes da marinada:

1,5 kg de carne de pernil de cordeiro cortada em cubos médios;
3 cebolas roxas cortadas em meia lua;
2 xícaras (chá) de vinho branco seco;
1/2 maço de coentro picado grosseiramente (use também os talos);
3 colheres (café) rasas de sal;
1 colher (café) rasa de pimenta-do-reino preta;
1 colher (sopa) rasa de páprica doce;
1 colher (café) rasa de cominho em pó.

Modo de preparo: misture todos os ingredientes e deixe o cordeiro descansar na marinada por 12 horas.

Ingredientes do guisado de cordeiro:

1 xícara de cebola branca picada;
1/2 colher (sopa) rasa de alho batido;
Conteúdo da marinada;
1 1/4 xícara de leite de coco;
Coentro picado a gosto.

Modo de preparo: refogue a cebola branca picada e o alho batido até que dourem. Acrescente o cordeiro com todos os ingredientes da marinada e vá mexendo de vez em quando. Mantenha o fogo brando até que o cordeiro esteja macio. Acrescente o leite de coco e o coentro para finalizar e, se necessário, ajuste o sal.

Ingredientes do cuscuz:

4 xícaras de flocão de milho;
1 colher (chá) de sal;
3 colheres (sopa) de manteiga de garrafa;
1 xícara de cebolinha picada.

Modo de preparo: hidrate o flocão com 2 xícaras de água e tempere com sal e manteiga de garrafa. Deixe descansar 10 minutos. Depois, cozinhe em cuscuzeira por 15 minutos e finalize com a cebolinha picada. Reserve.

Ingredientes dos legumes assados:

3 cebolas roxas;
200 g de pimentão vermelho;
200 g pimentão verde;
200 g de pimentão amarelo;
100 g de maxixe;
100 g de quiabo;
100 g de dentes de alho inteiros descascados;
1 caixinha de 200 g de tomate-cereja;
5 colheres (sopa) de azeite;
Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo: os legumes devem ser cortados de forma simétrica para não desmancharem durante o assado. Disponha em uma assadeira os pimentões das três cores em tiras, o maxixe (raspe os cabelinhos) cortado em 4 pedaços, quiabo cordado ao meio, o tomate-cereja e os dentes de alho inteiros. Regue com azeite e asse por aproximadamente 25 minutos, em forno pré-aquecido (180°C). Por fim, tempere com sal e pimenta.

Montagem: coloque em um prato fundo 3 colheres de cordeiro com o caldo, 2 colheres de cuscuz e, para finalizar, legumes assados a gosto.

Foto: Leo Feltran/Divulgação

Arroz de bacalhau ao leite de coco
Chef Madu Melo, do Mandioca Cozinha

Ingredientes:

600 g de bacalhau salgado;
1,5 l de água;
3 colheres de azeite;
1 cebola cortada em cubos pequenos;
1/4 de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos;
6 pimentas de cheiro picadinhas;
3 xícaras de arroz tipo parboilizado;
1 dose de cachaça branca (30 ml);
4 tomates sem pele cortado em cubos pequenos;
500 ml de leite de coco;
1/2 maço de coentro picadinho;
200 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente;
Suco de 1 limão;
Raspas de limão;
1 mandioca sem casca ralada grosso;
1 l de óleo.

Modo de preparo: em um bowl, disponha a manteiga com metade do coentro e bata com a ajuda de um fouet. Adicione o suco do limão aos poucos, sem deixar de bater (importante bater a manteiga com vigor). Bata até que todos os ingredientes estejam incorporados. Coloque a manteiga em um plástico filme, enrole e leve a geladeira. Em uma panela, coloque o bacalhau e a água e leve ao fogo. Assim que levantar fervura troque a água e leve ao fogo novamente. Reserve a última água para ser usada no cozimento do arroz. Com as mãos, desfie o bacalhau em lascas grandes e reserve.

Em uma panela, adicione o azeite e a cebola e deixe refogar. Adicione o pimentão, o restante do coentro e a pimenta de cheiro e deixe refogar por 3 minutos. Adicione o arroz e deixe refogar por mais 3 minutos no fogo baixo. Aumente o fogo, coloque a cachaça e deixe o álcool evaporar. Adicione os tomates e metade do leite de coco. Acrescente 500 ml da água da dessalga do bacalhau até que fique com 2 dedos acima do arroz. Tampe a panela e deixe cozinhar até secar na metade, acrescente o restante do leite de coco e o bacalhau e deixe cozinhar até que seque todo o líquido. Desligue o fogo, espere cinco minutos e mexa o arroz. Enquanto o arroz cozinha, faça a telha de mandioca. Aqueça o óleo em uma panela funda. Quando estiver bem quente coloque a mandioca ralada e deixe fritar. Com a ajuda de uma escumadeira, retire a mandioca frita e disponha em um prato com papel absorvente. Disponha o arroz de bacalhau, um pedaço da telha de mandioca e um pouco da manteiga gelada, para que derreta em cima do arroz quente.

Foto: Tadeu Brunelli/Divulgação

Salada tunisiana de frango com cuscuz marroquino
Chef Maddalena Stasi, da Mercearia do Conde

Ingredientes:

500 ml de caldo de legumes ou água;
2 colheres (sopa) de passas brancas;
2 colheres (sopa) de passas pretas;
Uma pitada de canela em pó;
4 colheres (sopa) de azeite;
500 g de cuscuz marroquino;
200 g de peito de frango cozido desfiado;
Suco de 1 limão;
2 colheres (sopa) de coentro picado;
Sal a gosto;
150 g de amêndoas sem pele torradas;
Mix de folhas verdes para decorar.

Modo de preparo: ferva o caldo (ou a água) numa panela com as passas, a canela e o azeite. Retire do fogo, coloque o cuscuz, mexa e abafe por 5 minutos. Adicione o frango, o suco de limão, o coentro e o sal. Na hora de servir, distribua a salada numa travessa, salpique as amêndoas torradas e decore com folhas verde em volta. Esta salada pode ser servida fria ou morna.