Nada como uma boa rodada de petiscos especiais para acompanhar aquele bate-papo com os amigos ou a família! E você não precisa ficar apenas no básico: o blog traz três opções diferentes e deliciosas para deixar qualquer encontro ainda mais saboroso.


Foto: Tadeu Brunelli

Bolinho de quinoa com parmesão e geleia de aipo
Chef Álvaro Alencar, do http://www.vierose.com.br

Ingredientes: 

500 g de quinoa (1 pacote);
3 ovos;
1 colher (sopa) de farinha de trigo integral;
1 colher (sopa) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de farinha de rosca;
1/4 xícara (chá) de parmesão ralado fino;
1/4 xícara (chá) de leite;
¼ xícara (chá) de salsinha picada;
1 colher (sobremesa) de curry amarelo em pó;
1 colher (chá) de sal.

Modo preparo: em uma panela com água e sal, cozinhe a quinoa até que fique macia. Tire do fogo, coloque em uma peneira e deixe escorrer bem. Em um recipiente grande, coloque todos os ingredientes e misture. Acrescente a quinoa ainda quente e mexa até ficar homogêneo. Forme bolinhas do tamanho de uma bolinha de pingue-pongue. Congele. Frite em óleo, com o bolinho ainda congelado, até que fique dourado. O óleo não pode estar muito quente.

Ingredientes da geleia de aipo:

4 xícaras (chá) de talo de salsão picadinho;
1 xícara (chá) de açúcar refinado;
1 xícara (chá) de água.

Modo de preparo: em uma panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo algumas vezes. Cozinhe por aproximadamente 15 minutos. Tire do fogo e processe com um mixer de mão. Espere esfriar, guarde em um pote e leve para a geladeira. Sirva os bolinhos acompanhados da geleia.

Foto: Raphael Criscuolo

Coração de Polenta com Molho de Tomate
Chef Raphaela Homem de Melo, da Oca Tupiniquim

Ingredientes da polenta: 

3 xícaras de polenta bergamasca;
1,3 litro de caldo de legumes natural;
4 colheres (sopa) de azeite extravirgem;
1 xícara de queijo chèvre;
Sal a gosto;
1 colher (sopa) de curry em pó;
½ xícara de ueijo parmesão ralado.

Ingredientes para o molho:

500 g de tomate italiano bem maduro;
Folhas de manjericão a gosto;
½ xícara de azeite;
5 dentes de alho;
Sal a gosto.

Modo de preparo: faça o caldo de legumes. Coe e use apenas o caldo. Depois que levantar fervura, acrescente a polenta e mexa vigorosamente. Quando começar a engrossar, junte o curry e o parmesão ralado, tempere com sal e um fio de azeite. Desligue o fogo. Despeje metade da polenta em uma forma untada com azeite. Coloque o queijo chèvre e cubra com a outra metade. Faça este procedimento com a polenta ainda bem quente. Coloque a assadeira no forno por 5 minutos para finalizar. Já com a polenta fria, corte com um cortador de biscoito em forma de coração. Faça um “X” em cada extremidade dos tomates. Coloque em uma panela com a água bem quente. Assim que começarem a soltar a pele, retire da água quente e resfrie imediatamente. Retire a semente e a pele. Coloque em um liquidificador e bata por pouco tempo. Em uma panela, coloque o azeite destinado ao molho e doure os alhos em cubinhos. Despeje o molho, insira as folhas de manjericão e acerte o sal. Deixe apurar em fogo baixo por uns 20 minutos.


Foto: divulgação

Bolinho de costela, carne e linguiça defumada
Chef Gabriel Benigni, do Cazu

Ingredientes: 

200 g de costela suína defumada sem osso;
500 g de carne moída bovina;
100 g de linguiça calabresa defumada;
10 g de pimenta dedo de moça;
90 g de mostarda amarela;
300 g de mandioca cozida espremida;
Sal a gosto;
200 g de amido de milho;
200 g de farinha Panko;
4 ovos;
300 ml de óleo de soja.

Modo de preparo: passe a costela suína defumada e a linguiça defumada em um moedor. Em um bowl, misture todas as carnes moídas com a pimenta dedo de moça, a mostarda amarela, o purê de mandioca, duas unidades de ovos e misturar bem. Adicione o amido de milho e o sal e misture bem até obter uma massa firme. Porcione em bolinhas de 50 g. Empane em ovo e farinha panko. Frite até dourar bem.