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Que tal deixar o Dia dos Namorados ainda mais gostoso com um jantar todo especial? A chef Lina Sgueglia Góes, da Cantina Tia Lina, ensina três receitas típicas da culinária italiana que prometem fazer o maior sucesso e deixar a sua comemoração cheia de sabor.

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Risoto de alho poró

Ingredientes:

400 g de arroz arbóreo;
1 colher (sopa) cebola picada;
1 cálice de vinho branco;
2 xícaras de alho poró picado;
2 colheres (sopa) de manteiga;
1 tomate picado (sem pele e sem semente);
30 g queijo parmesão ralado;
5 xícaras (chá) de caldo de legumes quente;
Sal a gosto.

Modo de preparo: refogue a cebola picada com uma colher de manteiga. Quando estiver transparente, acrescente o arroz arbóreo e refogue. Acrescente o vinho branco e deixe evaporar. Despeje 4 xicaras do caldo, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa. Quando estiver quase seco, acrescente a xícara de caldo restante e retire a panela do fogo. Acerte o sal. Refogue o alho poró na manteiga e coloque no arroz. Finalize acrescentando o tomate e o queijo parmesão ralado. Mexa com cuidado para não quebrar os grãos. Sirva imediatamente.

Foto: Andrey Acca/Divulgação

Filé de saint peter com amêndoas

Ingredientes:

400 g de filé de tilápia (Saint Peter);
Sal a gosto;
Farinha de trigo para empanar;
Óleo para untar;
1 colher (sopa) de manteiga;
40 g de amêndoas laminadas;
1 limão;
1 pitada de salsinha picada;
1 pitada de sálvia fresca picada;
1 pitada de alecrim fresco.

Modo de preparo: tempere os filés de tilápia com o sal. Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque um fio de óleo. Empane os filés na farinha e leve-os para dourar. Aguarde até que ele se solte do fundo para depois virar e grelhar o outro lado e reserve. Em outra frigideira, adicione a manteiga e deixe derreter em fogo baixo. Coloque as amêndoas laminadas para dourar lentamente na manteiga. Retire do fogo, esprema o limão e finalize com as ervas. Regue os filés com as amêndoas. Sirva imediatamente.

Foto: divulgação

Rondelli quatro queijos com alcachofras

Ingredientes:

1 kg de postas de Rondelli;
1 kg de molho de tomate ao sugo;
1 kg de molho Bechamel;
1 kg de fundo de alcachofras (podem ser congeladas) ou 15 alcachofras;
200 g de muçarela ralada;
50 g de provolone;
50 g de parmesão;
100 g de requeijão;
4 litros de água;
1/² xícara de vinagre;
1/² cálice de vinho branco;
1/² xícara de óleo;
1 colher (sopa) de cebola picada;
1 colher de alho picado;
1 colher de salsinha;
1 colher (sobremesa) de orégano;
2 colheres (sobremesa) de sal.

Modo de preparo: com uma faca afiada limpe as alcachofras tirando os fundos e coloque-as em água com vinagre para não oxidarem. Em seguida, coloque os fundos das alcachofras para cozinhar em 2 litros de água quente, meio cálice de vinho branco e 1 colher de sal. Conte 5 minutos até abrir fervura e tire do fogo, escorra e deixe esfriar. Após o esfriamento, corte os fundos de alcachofras em cubos e reserve-os. Em uma panela refogue a cebola com o óleo, adicione as alcachofras, salsinha, orégano e sal e reserve.