Delícia de inverno! Dicas práticas te ajudam a preparar o fondue perfeito

O fondue está entre os pratos mais saborosos e românticos do inverno! Seja de carne, de queijo ou de chocolate, ele é a pedida certa para harmonizar com um bom vinho e deixar qualquer noite mais quentinha e deliciosa. E para você que é fã da iguaria suíça, o chef Alan Datorre, da Academia Gourmet, …

ABC da gastronomia: todas as dicas para acertar no preparo da carne suína

Versátil e saborosa, a carne suína é uma boa pedida para trazer variedade ao cardápio do dia a dia ou mesmo preparar aquele jantar especial para surpreender a família. Para tirar máximo proveito dessa proteína deliciosa, o chef Alan Datorre, da Academia Gourmet, preparou um guia completo para acertar no preparo da frigideira ao forno.  …

ABC da Gastronomia: dicas para acertar na escolha e preparo de peixes

Foto: Dima Sikorsky/Shutterstock Os peixes são ótimas alternativas para quem busca uma alimentação mais leve e saudável – especialmente nos dias quentes do verão! Para você que deseja incluir essa proteína no cardápio, mas tem dúvidas que vão da escolha ao preparo, o chef Alan Datorre, da Academia Gourmet, preparou um verdadeiro ABC com tudo …

ABC da gastronomia: saiba escolher as formas e assadeiras ideais para suas receitas

Foto: Shutterstock Formas e assadeiras são indispensáveis em qualquer cozinha – seja para preparar aquele bolo delicioso para o café da tarde, ou uma bela carne no forno para um jantar incrível. No entanto, é preciso fazer boas escolhas para que as suas receitas tenham o resultado esperado. O chef Alan Datorre, da Academia Gourmet, …

Cinco segredos de chef para preparar a massa perfeita

Foto: Goskova Tatiana/Shutterstock A massa é uma escolha prática, saborosa e muito versátil – uma iguaria capaz de agradar até os paladares mais exigentes! No entanto, para ter um resultado perfeito, digno das melhores cantinas italianas, é preciso estar atento aos detalhes. O chef Aaron Figueroa, do bistrô Nonna Lilla, entrega os segredos para dominar esse …

ABC da gastronomia: aprenda a marinar diferentes tipos de carne

Foto: Evgeny Karandaev/Shutterstock Quer preparar carnes mais suculentas, saborosas e macias? Então você precisa apostar em uma das técnicas mais antigas e famosas da culinária: marinar. Clássica e fácil de fazer, a chamada marinada é indispensável para peças que serão cozidas de maneira lenta – trazendo um toque todo especial aos pratos. O chef Alan …

ABC da gastronomia: os tipos de massa e os molhos mais indicados para cada uma

Foto: denio109/Shutterstock É quase impossível não apreciar uma boa massa – seja aquele espaguete tradicional no almoço de domingo, ou um bom capeletti recheado em um jantar especial. E para aprimorar o sabor, o ideal é trazer os molhos que combinam em textura e consistência. O blog te conta as melhores junções. Foto: Photosiber/Shutterstock Cappellini …

ABC da gastronomia: seis molhos clássicos para acompanhar carnes

Foto: Yakov Cheshikhin/Shutterstock Quer realçar o sabor da carne e dar um toque especial aos seus pratos? Então saiba que os molhos são a grande pedida! O blog te conta quando e como utilizar seis das opções mais clássicas para os diferentes tipos de proteínas. Foto: BirdShutterB/Shutterstock Madeira “O molho madeira é uma ótima pedida para …

ABC da gastronomia: como preparar cada corte de carne bovina

Foto: nadianb/Shutterstock Filé mignon, lagarto, picanha…quando o assunto é carne bovina, não faltam opções para incluir no cardápio e preparar um prato incrível! No entanto, conhecer bem cada um – e os seus métodos de cocção mais indicados – é essencial para um resultado digno de chef. Descubra as particularidades dos mais famosos. Foto: rocharibeiro/Shutterstock …

ABC da gastronomia: os métodos de cocção que você precisa conhecer (e dominar)

Foto: George Rudy/Shutterstock O blog já te ensinou os diferentes tipos de cortes para deixar legumes e verduras perfeitos – e agora é a hora de mergulhar em um outro ABC essencial da cozinha: o dos métodos de cocção. Descubra quando e como usar os mais clássicos para conseguir a textura e o sabor ideais …